Topfen-Ricotta Tarte mit weißer Schokolade und Mango

Waren das herrliche Tage unter der Woche! Warm, die Sonne schien, einfach wunderbar!
So ganz konnte ich es leider nicht genießen, da mir meine Zähne einen Strich durch die Rechnung machten und ich 3 Tage lang richtig k.o. war 😦
Diese Weisheitszähne, sie schmerzen, wenn sie kommen und sie schmerzen (unheimlich), wenn sie wieder weg müssen. Der ganze Körper wird in Mitleidenschaft gezogen, das ist unfassbar. Groß mit Essen genießen war da nicht viel die letzten Tage aber seit gestern ist mein Kiefer wieder etwas flexibler und ich hab mich schon so richtig darauf gefreut ein leckeres Stück Kuchen zu verdrücken.

Der Frühling hat wieder mal eine kurze Pause eingelegt aber das macht nix, ich finde, da macht das Backen noch mehr Spaß und man holt sich die Frische und das Fruchtige einfach in die Küche.

Knusprig, cremig und fruchtig! Jeder Widerstand zwecklos! Da muss man einfach zugreifen!

Weiße Schokolade in Kombination mit Mango ist traumhaft und schreit so richtig nach Sonnenschein und Sommer, was sagt ihr?

Zutaten:
Boden:
220g Mehl
110g Butter
2 EL Zucker
Prise Salz
3 EL kaltes Wasser
Füllung:
250g Topfen
250g Ricotta
50ml Milch
2 Eier
3 EL Zucker
2 EL Gries
150g weiße Kuvertüre
Prise gemahlene Vanille
Prise Salz
Belag:
2 Mangos
2 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Für den Boden alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Bei Seite geben und ruhen lassen. Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, Teig ausrollen, in eine Tarteform geben und 7 Minuten vor backen.
Weiße Kuvertüre im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
Die restlichen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer glatten Masse rühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
Auf die vor gebackene Tarte füllen und bei 170 Grad weitere 30-35 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Danach auskühlen lassen.
Für den Belag die Mango schälen, vom Kern lösen, Fruchtfleisch pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei niedriger Temperatur in einem Topf auflösen, 2 EL vom Mangopürree dazu geben, verrühren und zusammen unter das restliche Mangopürree rühren. Auf die ausgekühlte Tarte geben und das Mangopürree fest werden lassen. Danach genießen!

Einen wunderbaren Sonntag!

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1. Geburtstag – Grund zum Feiern und DANKE zu sagen: Fruchtige Tarte mit Schokocreme

Jaaa, 1 Jahr ist vorüber, ich kann es gar nicht glauben. Am 08.06.2014 schrieb ich meinen 1. Blogeintrag und viele weitere folgten in diesem Jahr.
In diesem Jahr hat sich viel getan. Man experimentiert herum, wird mutiger, kreativer, auch wenn nicht immer alles gelingen mag, man gibt nicht auf und macht weiter. Und warum ist das so? Weil ihr liebe Leser einen immer wieder motiviert, neue Ideen gibt, nette Kommentare schreibt und und und .. dafür möchte ich euch danken und hoffe euch in Zukunft noch viel Lese- bzw. viel mehr Backstoff zu geben und euch ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern und euch vielleicht zu dem ein oder anderen eine Idee dazuzugeben.
Passend zu dem Ereignis und zu dem tollen Wetter gibt es eine fruchtige Tarte mit einer schokoladigen Creme.
Auf euch!!! 😉

Zutaten:
Teig:
220g Mehl
110g Butter
50g Zucker
3 EL Wasser
1 TL Sonnentorgewürz – die Liebliche
Creme:
175g Frischkäse
200ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
1 EL Zucker
1 EL Marsala
100g Schokolade (meine hatte 70% Kakaogehalt)
Belag:
2 Nektarinen
8 Marillen (es kann beliebiges Obst verwendet werden; wollte es zuerst mit Erdbeeren machen, doch die waren leider nicht mehr ganz so frisch :()
Tortenguss, klar
1 TL Zucker

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1/2 Std. im Kühlschrank rasten lassen. Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig ausrollen und in eine flache Form legen. Backpapier darauf legen und mit Hülsenfrüchte oder Blindbackperlen beschweren. Für’s erste 15 Minuten backen. Danach Backpapier mit Hülsenfrüchte entfernen und weitere 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme Schokolade im Wasserbad schmelzen. Frischkäse, Zucker, Schokolade und Marsala mit dem Handmixer verrühren. Schlagobers mit Sahnesteif fest schlagen und unter die Frischkäsecreme heben.
Auf die Tarte geben. Obst waschen, putzen und auf die Creme verteilen.
Tortenguss nach Beschreibung zubereiten und auf das Obst geben, ca. 1 Std. kühl stellen.

Ich wünsche euch einen wunderbaren, lustigen und entspannten Sommer!