Topfen-Ricotta Tarte mit weißer Schokolade und Mango

Waren das herrliche Tage unter der Woche! Warm, die Sonne schien, einfach wunderbar!
So ganz konnte ich es leider nicht genießen, da mir meine Zähne einen Strich durch die Rechnung machten und ich 3 Tage lang richtig k.o. war 😦
Diese Weisheitszähne, sie schmerzen, wenn sie kommen und sie schmerzen (unheimlich), wenn sie wieder weg müssen. Der ganze Körper wird in Mitleidenschaft gezogen, das ist unfassbar. Groß mit Essen genießen war da nicht viel die letzten Tage aber seit gestern ist mein Kiefer wieder etwas flexibler und ich hab mich schon so richtig darauf gefreut ein leckeres Stück Kuchen zu verdrücken.

Der Frühling hat wieder mal eine kurze Pause eingelegt aber das macht nix, ich finde, da macht das Backen noch mehr Spaß und man holt sich die Frische und das Fruchtige einfach in die Küche.

Knusprig, cremig und fruchtig! Jeder Widerstand zwecklos! Da muss man einfach zugreifen!

Weiße Schokolade in Kombination mit Mango ist traumhaft und schreit so richtig nach Sonnenschein und Sommer, was sagt ihr?

Zutaten:
Boden:
220g Mehl
110g Butter
2 EL Zucker
Prise Salz
3 EL kaltes Wasser
Füllung:
250g Topfen
250g Ricotta
50ml Milch
2 Eier
3 EL Zucker
2 EL Gries
150g weiße Kuvertüre
Prise gemahlene Vanille
Prise Salz
Belag:
2 Mangos
2 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Für den Boden alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Bei Seite geben und ruhen lassen. Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, Teig ausrollen, in eine Tarteform geben und 7 Minuten vor backen.
Weiße Kuvertüre im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
Die restlichen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer glatten Masse rühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
Auf die vor gebackene Tarte füllen und bei 170 Grad weitere 30-35 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Danach auskühlen lassen.
Für den Belag die Mango schälen, vom Kern lösen, Fruchtfleisch pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei niedriger Temperatur in einem Topf auflösen, 2 EL vom Mangopürree dazu geben, verrühren und zusammen unter das restliche Mangopürree rühren. Auf die ausgekühlte Tarte geben und das Mangopürree fest werden lassen. Danach genießen!

Einen wunderbaren Sonntag!

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Gedeckte Tartelettes: Erdbeer Vanille und Kirsch Schoko

Es ist wunderbar, das Obstsortiment beginnt sich zu ändern und man kann auch wieder aus dem Sortiment des Landes zurück greifen.
Die ersten Erdbeeren stehen schon in den Startlöchern, wie schön.
Ich habe es mir nicht nehmen lassen und habe sie in meine Küche eingeladen, der Einladung sind sie sofort gefolgt und sie haben sofort Freundschaft mit der Vanille geschlossen 😉 Wundervoll herrlich mit einem knusprigen, mürben Kakaoteig.

Die andere Kreation darf ich natürlich nicht vergessen: Kirsch Schoko. Ein Traum, sag ich euch.

Fruchtig, schokoladig, eine leichte Säure. Frische kehrt in die Küche ein. So soll es sein.

Habt einen gemütlichen Sonntag!

Zutaten:
Teig:
220g Mehl
2 EL rohes Kakaopulver
kräftige Prise Salz
2 EL Zucker
125g kalte Butter
3 EL kaltes Wasser
4 EL gemahlene Haselnüsse für den Teigboden
Füllungen:
Erdbeer Vanille
150-200g Erdbeeren
kräftige Prise gemahlene Vanille
1 EL Speisestärke
2 EL Zucker
Kirsch Schoko
1 Glas Kirschen
kleine Prise gemahlene Vanille
1 EL Speisestärke
2 EL Zucker
2 EL Schokotröpfchen

Zubereitung:
Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Tartelette Förmchen bereit legen.
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Bei Seite geben und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllungen zubereiten.
Für die Erdbeer Vanille Mischung die Erdbeeren waschen und putzen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, so dass alle Zutaten miteinander verbunden sind.
Für die Kirsch Schoko Mischung die Kirschen abtropfen lassen und ebenso mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, so dass alle Zutaten miteinander verbunden sind.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereiteten Tartelette Förmchen geben, am Rand etwas festdrücken. Anschließend auch gleich für die „Decke“ Teig ausrollen.
Förmchen mit den vorbereiteten Füllungen füllen und die vorbereitete Teigdecke darüber legen und am Rand festdrücken.
In der Mitte mit einem Messer einstecken, so dass Luft entweichen kann, in das Backrohr geben und ca. 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

 

Bringt Sonne ins Gemüt: Zitronentörtchen

Zitrone im Kuchen ist ja nicht jedermann’s Geschmack. Ich jedoch mag aber diese feine Zitronennote im Kuchen sehr, sehr gerne. Auch ein Orangenaroma. Das gibt dem Kuchen etwas Besonderes.
Dieses Mal sollte aber nicht nur eine feine Note her, sondern Zitrone pur. Der volle Geschmack! Nicht, dass man nur erahnen könnte, es sei ein Hauch von Zitrone mit drin sondern man soll sie schmecken, die Sinne soll sie berühren und deine Mundwinkel sollen sich nach oben bewegen. Jaa, so soll es sein!
Mein Liebster gehört zu denjenigen, die Zitrone nicht so gern im Kuchen mögen aber er meinte:“Normal brauch ich die Zitrone nicht so aber das schmeckt gut!“ Na dann! Wenn ich einen Zitronen-Nichtliebhaber zu einem „es schmeckt mir“ bewegen konnte, tja, was soll man denn noch dazu sagen? Gelungen, meine ich! 😀

Zutaten:
Böden:
2 Eier
230g Mehl
120g weiche Butter
80g Zucker
1/2 Pkg. Backpulver
Saft 1/2 Zitrone
etwas gemahlene Vanille
100ml Milch
3 EL Sauerrahm
Creme:
250g Mascarpone
200ml Schlagobers
2 EL Zucker
Lemon Curd:
Das Rezept für das Lemon Curd hab ich hier entdeckt.

Zubereitung:
Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 Layer Cake Formen mit Butter fetten.
Eier trennen. Dotter, Butter, Zucker, Vanille und Zitronensaft mit dem Handmixer in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Milch und Sauerrahm verrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd Mehl und Sauerrahm unter die Dottermasse rühren. Eiklar steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unterheben. Ca. 18-20 Minuten backen. Aus den Formen lösen und abkühlen lassen.
Böden mit Lemon Curd bestreichen und aufeinander setzen, etwas andrücken und in den Kühlschrank stellen.
In der Zeit das Schlagobers steif schlagen. Mascarpone mit Zucker glatt rühren. Schlagobers unterheben. Das Törtchen wieder aus dem Kühlschrank nehmen und mit Creme bestreichen. 1 Std. ca. kühl stellen, dann könnt ihr es schon genießen.