Nüsse

Wieso nicht beides verbinden? Seit Tagen hatte ich Guster auf einen schokoladigen, nussigen Kuchen aber auch Lust irgendetwas mit Kürbis zu backen.
Was wir schon an Kürbisse verdrückt haben dieses Jahr, ich sag’s euch. Wir schneiden sie immer in Stücke, legen sie auf’s Backblech und geben Honig drüber, echt lecker, sag ich euch – letztes Jahr gab es schon ein Post davon.
Zwei bis drei Mal die Woche wandert ein Blech voll mit Kürbis ins Backrohr, also da sammelt sich dann schon etwas und jedes Mal wenn mein Liebster einkaufen geht (das tut er besonders gern), nimmt er 2-3 Kürbisse mit 😉 Jetzt haben wir 10! Kürbisse zuhause (ich habe soeben gezählt ;)). Und da diese natürlich verarbeitet gehören, werden sie überall eingebaut.
Da ich mich nicht entscheiden konnte, dachte ich mir, ich geb einfach beides in eine Form, den nussigen, schokoladigen Kuchen und den lockeren, geschmackvollen Kürbis-Cheesecake und so wurde aus zwei eins, warum denn nicht?

Zutaten:
Für den Kuchen:
100g Mehl
100g gemahlene Walnüsse
100g gemahlene Haselnüsse
2 Eier
70g Zucker
200g Schokolade
150g Butter
1 TL Backpulver
Für den Cheesecake:
250g Ricotta
125g Sauerrahm
2 Eier
300g Kürbismus (Hokkaido Kürbis waschen, in Stücke schneiden und mit etwas Wasser weich dünsten, pürieren, etwas auskühlen lassen)
120g Zucker
Prise Zimt, Nelke, Muskat und Salz
50g Schokotröpfchen

Zubereitung:
Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen (meine Form hatte ca. 30×20)
Für den Kuchen die Nüsse, Mehl und das Backpulver in einer Schüssel vermischen. Schokolade und Butter unter Wasserdampf schmelzen. Eier und Zucker mit dem Handmixer sehr schaumig rühren, geschmolzene Schokobutter unterrühren. Nuss-Mehl Mischung unter die Eimasse heben. In die Backform streichen.
Für den Cheesecake alle Zutaten, bis auf die Schokotröpfchen, in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer einheitlichen Masse rühren. Auf den Schokokuchen streichen. Schokotröpfchen auf dem Cheesecake verteilen und ca. 60-80 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Lasst es euch schmecken!

Manchmal müssen die „Reste“ wie angefangene Packungen herhalten bzw. eignen sie sich prima dafür einen tollen Kuchen zu backen. Nuss und Mohn ist eine herrliche, rustikale Mischung und lässt sich gut zu einem Kuchen verarbeiten.
Sonntag war auch, noch besser, der Nachmittag ist bestens versorgt.

Zutaten:
150g Mehl
150g Weizenvollkornmehl
50g Mohn, gemahlen
50g Walnüsse, gemahlen
80g Schokolade, gehackt
150g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver
200g Butter, weich
5 Eier
guten Schuss Rum
1 Tasse Milch (ca. 150-200ml)

Zubereitung:
Backrohr auf 170g Ober/Unterhitze vorheizen. Backform fetten (meine hatte ca. 30cm Durchmesser). Butter schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren, Rum zufügen. Mehl, Mohn, Walnüsse, Schokolade, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen und unter die Butter-Ei Masse rühren. Am Schluss die Milch unterrühren. Im Backrohr ca. 30 min. backen (kommt auf die Kuchenform an, wenn sie kleiner ist bzw. der Kuchen höher wird, dann verlängert sich die Backzeit).

Guten Appetit!