Aufmunterung für verregnete Tage: Cupcakes mit Vanille Frischkäse Frosting

Momentan ist das Wetter etwas mürrisch und es regnet ganz viel herum und was gibt es hier besseres als sich auf die Couch zu kuscheln, ein gutes Buch zu nehmen, eine Tasse Tee und einen Cupcake, der herrlich nach Vanille riecht und schmeckt? Also mich persönlich stört das Wetter gar nicht so 😉

cupcake1cupcake2Teig:
250g Mehl
80g Zucker
1 TL Vanillezucker
1/2 Pkg. Backpulver
100ml Buttermilch
3 Eier
125g Butter

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver verrühren. Butter schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren und am Schluss langsam die Buttermilch einrühren. Mehlmischung unterheben und in Muffinförmchen geben und 25-30min. bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen, auskühlen lassen.

Frosting:
100g Butter
150g Frischkäse
3-4 EL Zucker
2-3 EL Milch
1/2 Vanilleschote

Butter schaumig rühren, restliche Zutaten unterrühren, etwas kühl stellen.

Muffins in der Mitte etwas aushöhlen und die Füllung hineingeben. Man muss sie nicht aushöhlen, kann sie auch komplett auf den Muffin geben, wie man mag 😉 Danach noch etwas kühl stellen. Vor dem Servieren, würde ich sie etwas aus dem Kühlschrank geben, schmeckt besser, wenn der Kuchen nicht ganz so kalt ist 😉

Genießt es!

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s